Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kipfilet, zout, peper, 2 gemberbolletjes, 1 eetlepel gembersiroop. 1,5 eetlepel boter, 1,5 eetlepel olijfolie, 2 uien, 1 zure appel, 2 preien, 2 paprika′s, 2 fijngehakte knoflookteentjes, 2 dl. bouillon van tablet, kopje ketjap manis, sambal oelek, kopje droge sherry of rode wijn.
Voorbereiding:
Maak een marinade van het kopje ketjap, de sherry of wijn, een gesnipperd uitje, teentje knoflook, 2 kleingesneden bolletjes gember, wat gembernat en wat sambal (naar smaak)
Snij het vlees in dunne reepjes of stukjes en haal ze door een mengsel van zout, peper. Doe de kip in de marinade en zet het een paar uur weg in de koelkast in een afgedekte schaal. af en toe omdraaien.
Bereidingswijze:
Giet de kip af en bewaar de marinade.
Bak de kip lichtbruin in de helft van de boter en de helft van de olie. Doe het geheel in een braadpan. Fruit de in ringen gesneden ui, de in plakjes gesneden appel, de fijngesneden preien en de in reepjes gesneden paprika′s samen met een knoflookteentje in de rest van de boter en de olie.
Doe het geheel in de braadpan (waar de kip al inzit). Giet de bouillon in de braadpan, samen met wat gembersiroop. Doe nu de helft van de marinade erbij samen met wat sambal.
Laat dit ongeveer een uur pruttelen op een zacht vuur. Roer af en toe goed door.
|
|